bukukesehatan addict Apakah jangkrik dan binatang melata lainnya merayapi makanan super baru?

Apakah jangkrik dan binatang melata lainnya merayapi makanan super baru?



Dalam banyak budaya di seluruh dunia, serangga dan arakhnida membentuk bagian normal dari makanan seseorang. Namun, di Amerika Serikat dan Eropa, kita cenderung menganggap “kelezatan” seperti itu dengan ketidakpercayaan. Bisakah bukti ilmiah menunjukkan bahwa serangga lebih sehat dan bergizi daripada makanan lain mengubah pikiran kita?

Serangga yang dapat dimakan memiliki nilai pasar tertinggi di kawasan Asia-Pasifik, menurut laporan terbaru. Namun, laporan yang sama menunjukkan bahwa nilainya meningkat di Amerika Serikat.

Kebanyakan orang di negara-negara Barat mungkin berpikir bahwa serangga dan binatang melata lainnya, seperti laba-laba atau kalajengking, tidak memiliki tempat dalam makanan sehari-hari mereka karena mereka memiliki rap yang buruk sebagai pengganggu rumah yang menakutkan. Namun, para ilmuwan menyarankan kita harus lebih berpikiran terbuka untuk memasukkan makhluk seperti itu ke dalam makanan kita.

Sebagai contoh,

hanya tahun lalu, percobaan klinis dari University of Wisconsin-Madison menemukan bahwa makan jangkrik dapat meningkatkan mikrobioma usus seseorang.

Dalam sebuah studi baru, peneliti dari University of Teramo di Italia sekarang menunjukkan bahwa serangga memiliki kandungan antioksidan yang tinggi, yang merupakan zat alami yang membantu menjaga kesehatan sel.

Ini bisa berarti bahwa serangga mungkin melakukan pekerjaan yang lebih baik untuk mendukung kesehatan kita daripada buah dan sayuran, berpotensi menjadi makanan super berikutnya – meskipun ini adalah istilah yang cenderung dihindari oleh beberapa ahli gizi, dengan alasan bahwa itu bisa menyesatkan.

“Setidaknya 2 miliar orang – seperempat populasi dunia – secara teratur memakan serangga,” catat penulis utama studi tersebut, Prof. Mauro Serafini. Namun, dia mengakui, “[dia] kita semua akan membutuhkan lebih banyak dorongan.”

Sejauh ini, para peneliti telah melakukan penyelidikan secara in vitro, dan mereka melaporkan temuan mereka dalam sebuah makalah studi yang muncul dalam jurnal Frontiers in Nutrition.

Jangkrik untuk tendangan antioksidan?

studi saat ini, para peneliti bertujuan untuk mengukur untuk pertama kalinya, potensi kesehatan serangga yang dapat dimakan dan invertebrata lainnya yang dapat dimakan dengan menilai kandungan antioksidan mereka.

“Serangga yang dapat dimakan adalah sumber protein, asam lemak tak jenuh ganda, mineral, vitamin, dan serat yang sangat baik. Tetapi sampai sekarang, belum ada yang membandingkannya dengan makanan fungsional tradisional, seperti minyak zaitun atau jus jeruk, dalam hal aktivitas antioksidan,” catat Prof. Serafini.

Tim membeli dan menganalisis 12 serangga yang dapat dimakan, serta dua jenis invertebrata. Ini adalah: ulat makan, cacing kerbau, larva cacing kelapa, jangkrik sore, semut hitam, ulat Afrika, ulat sutera, belalang, jangkrik, jangkrik mini, serangga air, kelabang raksasa Amazon, tarantula zebra Thailand, dan kalajengking hitam.

Untuk mengetahui kandungan antioksidan serangga dan arakhnida, para peneliti membuminya dan kemudian memisahkannya menjadi konten yang larut dalam lemak dan kandungan yang larut dalam air setelah menghilangkan bagian yang tidak dapat dimakan, seperti sayap atau sengatan. Akhirnya, mereka menguji setiap bagian yang dapat dimakan untuk melihat seberapa kaya mereka dalam antioksidan.

Serafini dan timnya menemukan bahwa, dalam beberapa kasus, serangga mengalahkan jeruk – yang tinggi antioksidan – dan makanan sehat lainnya.

Secara khusus, ekstrak yang larut dalam air dari belalang, ulat sutera, dan jangkrik memiliki lima kali kekuatan antioksidan dari jus jeruk segar, yang dihargai oleh para ahli gizi karena kandungan antioksidannya yang tinggi.

Selain itu, kandungan yang larut dalam lemak ulat sutera, cicadas malam hari, dan ulat bulu Afrika memiliki kekuatan antioksidan dua kali lipat dari minyak zaitun.

Ketika datang ke tingkat total polifenol (antioksidan), para peneliti mencatat bahwa belalang, semut hitam, dan cacing makan mengemas jumlah tertinggi. Pada saat yang sama, tarantula zebra Thailand, kalajengking hitam, dan kutu air raksasa hanya menawarkan sedikit.

“Ada tren yang jelas: vegetarian [invertebrata pemakan tumbuhan] memiliki kapasitas antioksidan yang sangat tinggi,” kata Prof Serafini.

Makanan super atau … hilang dalam pencernaan?

Para peneliti menjelaskan bahwa temuan mereka saat ini sangat menjanjikan; Jika serangga benar-benar sumber nutrisi yang lebih baik, ini dapat membantu mengatasi masalah global tentang ketahanan pangan, mereka berpendapat.

“Hasil kami menunjukkan bahwa serangga dan invertebrata yang dapat dimakan adalah sumber optimal bahan bioaktif dan protein berkualitas tinggi, mineral, vitamin, dan asam lemak, bersama dengan dampak lingkungan yang rendah, menyoroti pentingnya mereka sebagai makanan baru yang berkelanjutan di bawah nutrisi, fungsional, dan sudut pandang ekologis, “para ilmuwan menulis dalam makalah mereka.

Namun,

tim juga memperingatkan bahwa mereka belum menguji efektivitas dan keamanan antioksidan yang diturunkan serangga pada manusia.

“Efisiensi in vivo dari makanan kaya antioksidan sangat tergantung pada bioavailabilitas [efektivitas suatu zat setelah memasuki tubuh] dan adanya stres oksidatif yang sedang berlangsung [faktor kunci yang berkontribusi terhadap kerusakan sel],” jelas Prof. Serafini .

Langkah selanjutnya bagi para peneliti adalah untuk mengkonfirmasi apakah makan serangga benar-benar akan menawarkan pukulan antioksidan yang sehat bagi manusia, atau apakah bagian terbaik dari makhluk yang dapat dimakan ini hilang dalam pencernaan.

Namun, Prof. Serafini dan tim juga berpendapat bahwa petani serangga mungkin dapat memberi makan makhluk yang cocok untuk konsumsi manusia dengan diet yang dapat membuat mereka lebih sehat.

“Di masa depan, kita mungkin juga mengadaptasi rejimen diet untuk pemeliharaan serangga untuk meningkatkan kandungan antioksidan mereka untuk konsumsi hewan atau manusia. “

Prof. Mauro Serafini

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *